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貴州守正廚房設備有限公司
行業動態
關于貴州廚房設備的搭配 2020-04-15

依據廚房類型不同,需要裝飾的規范也有差異,因此也決定了規劃上的不同,不過,廚房設備這塊的準則規范其實迥然不同的,大部分都依照原料到出品、由生到熟的工藝流程順序,不只保證了工作效率,也符合人性化的規劃。

要根據廚房實際需要進行廚房工程,按照工藝流程順序布局設備,確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動、物流順序、操作動作,按照工作流程流水線運作,減少無效勞動,使物流生熟分開、潔污分離。

考慮人員使用順手方便,設備位置合理設置,確保工作效率,如灶臺與調料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設備。如果廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話,刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮、取放方便、操作方便。

同類型商用廚房的設備、互補性設備應合理搭配,盡量設置在一起,便于協調與配合,方便應用。如將需要排煙排氣的設備放在一起,便于排煙罩集中排煙;同類的爐灶要按類別型號排在一起,如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放,便于與切配工序協調配合。

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